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全球每年都會消耗超過22.5億杯咖啡，剩下被送到堆填區的咖啡渣更高達50萬噸。但是如果我們好好利用這些我們視為廢物的咖啡渣，便會發現我們扔掉的東西其實有用得很。我們會介紹三個實用的咖啡渣小知識，讓大家可以在享受咖啡之餘，同時還能過一個綠色生活，為環境出一分力。

近期爆紅的「400次咖啡」引來網上熱潮，大家在家裏都在嘗試自己做。這咖啡的基本做法是1:1:1比例的即溶咖啡、熱水、糖，快速攪拌400次然後把這咖啡泡加到牛奶上。可是不少人覺得這熱潮沒理想的容易及好喝，到底有沒有其他更好的方法?

很多人皆注重沖咖啡的手法、器具的質素及咖啡豆的產地和品質等，卻比較小留意其中一個基本的步驟 - 咖啡豆的處理法。

咖啡豆其實是來自咖啡果實裡的種子，豆商為了去除果實外部的「保護殼」，使用不同的方法去取得裡面的咖啡豆，不同的處理方法會大大影響咖啡的質素。而通常採用的處理方法分為「日曬法」及「水洗法」，以下我會向大家講解兩種方式的步驟。

心形、葉形、天鵝等的拉花圖案，往往都能吸引眾人的眼球；亦可以令一杯美味的咖啡生息不少。許多的咖啡初學者，也渴望能學得一手出神入化的拉花技巧。若要製作出漂亮圖案，第一步當然離不開蒸煮鮮奶(Milk Steaming)。

另外，一杯鮮奶咖啡(Latte) ，牛奶的比例佔了大約4/5。因此，熱鮮奶的處理也會影響到整杯飲品的品質。一般而言，蒸煮鮮奶有以下幾項關鍵﹕

拉花，係咖啡師製作咖啡後用奶泡拉出黎嘅圖案，最常見有心形、樹葉同鬱金香。拉花嘅技術易學難精，前提係唔應該影響咖啡嘅質感同味道，拉花就好似一張包裝紙咁，將咖啡當係禮物，精美咁呈現係顧客面前。咁點先算一個出色嘅拉花？

1. 採用脂肪含量較高嘅全脂奶，可以確保奶泡打得綿密實淨
2. 打奶嘅溫度要適中，太高會破壞奶嘅營養，太低就難以保持圖案嘅完整性
3. 拉花嘅線條分明，對比清楚易見

在需要提神的時候，我們多數會選擇喝咖啡。而在需要解悶的時候，有人會選擇喝啤酒，但啤酒和咖啡能一起喝嗎? 咖啡的主要成分是咖啡因，若適量飲用，具有提神和健胃的作用，但是大量咖啡與酒一同飲用超過一定的份量後，會加速對大腦的傷害，刺激血管擴張、加速血液循環、增加血管的負擔危及健康。