咖啡入門 - 手沖濾杯(Dripper)與愛樂壓(Aeropress) 手沖咖啡是當今精品咖啡界最常見的沖煮方式。 今次我們會帶領大家一探手沖咖啡的沖煮手法。另外，亦會介紹最方便，咖啡愛好者經常攜帶去旅行的愛樂壓。 咖啡知識分享 由資深咖啡導師 Reeves Chung@Hands-On...

咖啡入門 - 精品咖啡的精神是從種子開始 每一個製作過程都對咖啡有著重要的影響。在片中我們會帶大家一同探構成一杯精品咖啡的重要因素；懂得如何選擇一杯合自己口味的咖啡。 咖啡知識分享 由資深咖啡導師 Reeves Chung@Hands-On...

咖啡入門 特濃咖啡是大部份咖啡的基底。 原來同樣是特濃咖啡，只要在製作過程上稍為調整，就能做出餐牌上不同的咖啡類別。 今集就跟大家介紹坊間常見的特濃咖啡種類。 Coffee knowledge sharing by...

精品咖啡入門手冊(第二集): 一杯咖啡的背後。 一杯精品咖啡的出現，是有賴背後很多人的努力成果。今集，我們會為大家逐一介紹他們每一位的角色及重要性，好讓大家在品嚐咖啡同時，亦不忘感恩各位的付出。 咖啡知識分享 由資深咖啡導師 Reeves Chung@Hands-On Coffee...

很多人皆注重沖咖啡的手法、器具的質素及咖啡豆的產地和品質等，卻比較小留意其中一個基本的步驟 - 咖啡豆的處理法。 咖啡豆其實是來自咖啡果實裡的種子，豆商為了去除果實外部的「保護殼」，使用不同的方法去取得裡面的咖啡豆，不同的處理方法會大大影響咖啡的質素。而通常採用的處理方法分為「日曬法」及「水洗法」，以下我會向大家講解兩種方式的步驟。 日曬法 - 日曬法是咖啡豆最古老和原始的處理法，又被稱為「自然咖啡」或「日曬咖啡」。 農夫摘下咖啡果後，以篩選浮豆的方式挑除未成熟的果實，再將果實直接在陽光下曝曬約兩至四週，把水分從70%降到10-12%。曬乾後去除外殼，由於果膠仍未被去除，所以咖啡豆會帶有果膠的味道。一般是氣候乾濕較分明的國家會使用這種方式。它的優點是處理過程簡單，不需要用到水，一般在水資源不豐富的地區被廣泛使用。...

手沖咖啡越來越普及，大家對咖啡的認識亦都多左好多，對咖啡質素的要求亦提升左好多。 不如等小編介紹幾間自己很喜歡的咖啡店飲手沖啦。   1. Hands-On Coffee IG@anthea.chk 店如其名，Hands-On...

相信大家去過不同的咖啡店，也發現佢哋不單止提供濃縮咖啡也提供不同嘅手沖咖啡，但你們又知不知道他們當中的分別嗎？   我們先從沖煮方式，以及研磨咖啡粉的大小去分別。 濃縮咖啡的沖煮時間比較短，及用高壓方式去沖煮，所以咖啡粉是磨得最幼細的。令水份能在短時間接觸最大面積的咖啡粉，䆁出咖啡原有的風味。如果咖啡粉太大，水速就會太快，令到水不能充分釋出咖啡粉味道，味道就會好淡。 相反，手沖咖啡用地心吸力的流水方式去沖煮，沒有濃縮咖啡的高壓。 因為沖煮時間比較長，所以咖啡粉的大小，與粗鹽一樣就可以。 這樣可以令水有足夠的時間，釋放出咖啡原有的味道，而亦不會因為沖煮太耐，而沖出咖啡苦澀的味道。  ...

令人放鬆的心靈咖啡: 土耳其咖啡 土耳其咖啡所追求嘅不但只係咖啡，仲係生活，點解我會咁講呢? 係因為土耳其咖啡嘅做法，佢地對咖啡嘅器材同烹調方法都非常之講究。土耳其咖啡係用最古老嘅咖啡烹調方法，佢嘅烹調方法係需要用一個煮咖啡的器具，而個名就叫做Cezve，即係一個長柄嘅土耳其咖啡壺，將水、咖啡粉同糖一齊煮，而係烹調嘅過程入面係唔會過濾咖啡粉。 所以當大家飲土耳其咖啡個陣時，如果連粉飲嘅話，係會有一種粗糙的質感。 土耳其咖啡，係香港一個咁忙碌嘅社會生活入面，係會訓練到人嘅耐心同有放鬆心靈嘅效果，因為土耳其咖啡需要細心慢煮同埋準備好器材，並唔係一種可以隨即沖到嘅飲品，需要細心照料每次沖煮嘅過程，而個過程係需要五至十分鐘。 而當飲完咖啡之後，土耳其人會首先將碟子蓋住個咖啡杯，然後將隻杯反轉，等啲咖啡粉凝結咗之後，就可以從咖啡嘅紋理入面解讀占卜運程。 例如人魚係代表商業同愛情上會成功，花就代表幸福。不過傳統歸傳統，占卜嘅結果都唔可以100%盡信! ...

病咗仲可唔可以飲咖啡？   呢排天氣忽冷忽熱，相信你或者身邊人都可能中咗招，但係又唔想請假跟甩啲job，於是你食藥嘅同時又飲杯咖啡提神，希望可以繼續做到嘢，但係原來飲咖啡未必對身體好！ 無錯，當自己病到矇盛盛嘅時候，飲咖啡可以幫助減低遲鈍嘅感覺，將警覺性提高至正常水平，以維持一個良好嘅精神狀態。 咖啡利尿，令身體更容易出現過度脫水嘅情況，而且咖啡提神，無辦法令身體可以好好休息，反而令免疫力下降，唔能夠對抗病菌入侵，有機會令病情惡化。 總結而言，唔舒服嘅時候飲咖啡，短時間內可以協助自己完成眼前嘅工作或者緊要事，但長期黎講，補充足夠水分同有充足睡眠先係治療病情嘅良藥！   病咗仲可唔可以飲咖啡？...

端午節就到啦！ 要應下節就一定會食幾隻糉啦，但係大家都知道糉都幾滯下，好多時都會有大大隻既鹹蛋黃同埋邪惡既肥豬肉係入邊，咁究竟點樣先可以消下滯呢？   端午節！咖啡都幫到手？   大家有冇諗過其實咖啡係可以幫到手呢? 因為咖啡入邊其實係有單寧酸同埋咖啡因兩種物質，而呢呢兩種物質係有助刺激腸道消化同埋胃酸分泌嘅，加快食物分解的過程，使胃部能盡快收緊騰出空間，減低飽滯感覺既。  ...