咖啡入門 | 濃縮咖啡與手沖的分別
相信大家去過不同的咖啡店，也發現佢哋不單止提供濃縮咖啡也提供不同嘅手沖咖啡，但你們又知不知道他們當中的分別嗎？
我們先從沖煮方式，以及研磨咖啡粉的大小去分別。
濃縮咖啡的沖煮時間比較短，及用高壓方式去沖煮，所以咖啡粉是磨得最幼細的。令水份能在短時間接觸最大面積的咖啡粉，䆁出咖啡原有的風味。如果咖啡粉太大，水速就會太快，令到水不能充分釋出咖啡粉味道，味道就會好淡。
相反，手沖咖啡用地心吸力的流水方式去沖煮，沒有濃縮咖啡的高壓。 因為沖煮時間比較長，所以咖啡粉的大小，與粗鹽一樣就可以。 這樣可以令水有足夠的時間，釋放出咖啡原有的味道，而亦不會因為沖煮太耐，而沖出咖啡苦澀的味道。
味道方面
濃縮咖啡的酸性會比較高，口感相對厚身。 至於手沖咖啡，口感比較清新乾淨，更帶出果甜花香，酸性亦比較低。 如果用酒方式去形容，手沖咖啡就好像紅酒，濃縮咖啡就比較像威士忌。
咖啡因方面
相信大家都會認為濃縮咖啡的咖啡因是比較多。 但其實相對而言，手沖咖啡的咖啡因一般會比濃縮咖啡較為多，因為手沖咖啡沖煮過程比較長，所以會釋出較多的咖啡因。
最後大家一定想知邊一種咖啡是最好的，其實手沖以及濃縮咖啡各有他們的風味，需要你去嘗試，才找到你自己想要的風味。
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