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咖啡研磨度的重要性
沖煮咖啡的秘訣在於萃取。它指的是將咖啡豆中的風味和芳香化合物提取到熱水中的過程——並且在這過程中，創造出美味的咖啡。咖啡豆磨得越細，豆子的表面積越大，萃取出的成分就越多，不過咖啡的苦味也會變重。反之，咖啡豆磨得越粗，咖啡濃度會越淡，苦味越少，酸味取而代之會變得較明顯。
咖啡入門 ｜ 奶啡 - Latte VS Flat White
到底拿鐵和Flat white有什麼分別？是迷你版的拿鐵嗎？white 意思是更多奶嗎？很多人以為 Flat White 只是小型的拿鐵，可是除了size之外，咖啡：奶的比例也不同。flat white 的奶比例比拿鐵少，所以espresso味會比較重，可以喝到更出的咖啡濃味。
手沖咖啡 | 精品咖啡入門手冊(第六集): 手沖濾杯(Dripper)與愛樂壓(Aeropress)
手沖咖啡是當今精品咖啡界最常見的沖煮方式。今次我們會帶領大家一探手沖咖啡的沖煮手法。另外，亦會介紹最方便，咖啡愛好者經常攜帶去旅行的愛樂壓。精品咖啡入門手冊(第六集): 手沖濾杯(Dripper)與愛樂壓(Aeropress)
【咖啡機及用品】完全咖啡機手冊:拉捍機的美妙
精品咖啡機壓力的提升，令我們可以使用更幼研磨度的咖啡粉、在更短時間內製作成咖啡。至於電動幫浦及彈簧，雖然兩者也能提供9-10Bar 的壓力，但過程卻大有不同。電動幫浦是由始至終穩定地提供高壓；而咖啡機彈簧在頭段時會提供最高壓力，隨著沖煮時間愈長，壓力就隨之而下降至0 Bar。正因彈簧給予拉捍咖啡機有此特性，令到Espresso 的風味與眾不同，尾段的苦澀味也降低了不少。
學沖咖啡 | 精品咖啡入門手冊(第五集): 法式濾壓壼(French Press)及虹吸壼(Siphon)
學沖咖啡 法式壓及虹吸壼都是常見的家庭沖煮工具，今集會跟大家介紹這兩款工具的用法及其在風味上的分別。
學沖咖啡 | 製作咖啡之藝術細節: Tamping(填壓)
咖啡是一種十分有趣又令人摸不著頭腦的東西。用相同的咖啡豆、相同的沖煮工具及手法，但不同的咖啡師來沖煮都會得出不同味度的咖啡。若以沖煮方式的精密程度來比較，意式特濃咖啡(Espresso) 應該是技術要求最高的一類。填壓器(Tamper) 就是咖啡師的象徵，有很多咖啡師也擁有一個屬於自己的Tamper。
咖啡入門 | 精品咖啡入門手冊(第四集): 常見的黑咖啡飲品類別
特濃咖啡是大部份咖啡的基底。原來同樣是特濃咖啡，只要在製作過程上稍為調整，就能做出餐牌上不同的咖啡類別。今集就跟大家介紹坊間常見的特濃咖啡種類。Coffee knowledge sharingby Reeves Chung@Hands-On Coffee
學沖咖啡 | 精品咖啡入門手冊(第三集): 杯測及試味
要肯定一支咖啡為精品級數是絕對有賴杯測這過程。我們今集會為大家介紹咖啡杯測的流程及要注意的事項。另外，亦會跟大家比較一下我們常常進行的試味究竟跟杯測有何不同。咖啡知識分享由資深咖啡導師 Reeves Chung@Hands-On Coffee 提供
咖啡機 | 完全咖啡機手冊: 什麼是咖啡機﹖
咖啡機可說是一間咖啡店的靈魂。每家精品咖啡店都必定會把機器放在最當眼的位置。咖啡機 – Espresso Machine，顧名思義就是用來製作特濃咖啡 Espresso 的機器；然而，所有我們在咖啡餐牌常見的飲品，例如Latte, Cappuccino和Mocha 也需要運用到它來製作。以前咖啡機都是全人手製造，所以售價十分高昴。時至今日，機器的價錢已變得較為相宜，商用機來說，價錢由HKD30,000至HKD120,000不等，視乎店家對產品的要求來釐定。
學沖咖啡 | 想知道咖啡師之日常嗎? 其實真係好辛苦!
看著咖啡師純熟的手法，不用三兩分鐘便能製作出一杯香濃的咖啡，其實背後是做了不少的預備工夫。一般而言，咖啡師需在店鋪正式營業前約45分鐘就要開始準備。在一些位處於中、上環地段的店，若在7:30am 營業的話，咖啡師就要在6:45am 上班。回到店後，就開始跟時間競賽，我們必需趕在第一位客人到來前把所有事前功夫做好。首先是開動咖啡機，...
咖啡入門 | 精品咖啡入門手冊(第二集): 一杯咖啡的背後
咖啡入門 | 精品咖啡入門手冊(第二集): 一杯咖啡的背後。 一杯精品咖啡的出現，是有賴背後很多人的努力成果。今集，我們會為大家逐一介紹他們每一位的角色及重要性，好讓大家在品嚐咖啡同時，亦不忘感恩各位的付出。咖啡知識分享由資深咖啡導師 Reeves Chung@Hands-On Coffee 提供。
咖啡入門 | 精品咖啡入門手冊(第一集): 精品咖啡的理念
精品咖啡的精神是從種子開始，每一個製作過程都對咖啡有著重要的影響。在咖啡入門片中我們會帶大家一同探構成一杯精品咖啡的重要因素；懂得如何選擇一杯合自己口味的咖啡。咖啡知識分享由資深咖啡導師 Reeves Chung@Hands-On Coffee 提供。
