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咖啡拉花 | 製作咖啡之藝術細節 – Milk Steaming
心形、葉形、天鵝等的拉花圖案，往往都能吸引眾人的眼球；亦可以令一杯美味的咖啡生息不少。許多的咖啡初學者，也渴望能學得一手出神入化的拉花技巧。若要製作出漂亮圖案，第一步當然離不開蒸煮鮮奶(Milk Steaming)。
另外，一杯鮮奶咖啡(Latte) ，牛奶的比例佔了大約4/5。因此，熱鮮奶的處理也會影響到整杯飲品的品質。一般而言，蒸煮鮮奶有以下幾項關鍵﹕
咖啡拉花 | 有種咖啡藝術叫拉花
拉花，係咖啡師製作咖啡後用奶泡拉出黎嘅圖案，最常見有心形、樹葉同鬱金香。拉花嘅技術易學難精，前提係唔應該影響咖啡嘅質感同味道，拉花就好似一張包裝紙咁，將咖啡當係禮物，精美咁呈現係顧客面前。咁點先算一個出色嘅拉花？
1. 採用脂肪含量較高嘅全脂奶，可以確保奶泡打得綿密實淨
2. 打奶嘅溫度要適中，太高會破壞奶嘅營養，太低就難以保持圖案嘅完整性
3. 拉花嘅線條分明，對比清楚易見
咖啡拉花 | 世界最年輕的拉花咖啡師冠軍: Irvine Quek
二十歲時，我多是讀書或幻想一下將來的工作，你二十歲那年又有否想過揚威世界？這次的主角Irvine在他第一個20年便成功追夢，在巴西舉行的2018 WCE世界盃拉花大賽(WLAC)中代表馬來西亞取得冠軍，現在就讓我和大家分享Irvine成功所歷的事情。
咖啡拉花 | 型男Irvine Quek 2018世界咖啡拉花冠軍來港
型男Irvine Quek 2018世界拉花冠軍來港
要品嚐一杯極致優質的黑咖啡, 除了要有高品質的咖啡豆, 精準的烤豆過程, 同埋咖啡師高超的沖煮技術. 至於白咖啡就再多一樣野, 就係點樣將咖啡同奶混合. 呢個步驟看似簡單, 但係其實相當有學問. 就住唔同奶的脂肪比例, 加熱唔同時間, 加人空氣既多少, 混合咖啡既速度等等; 最後當然係點樣用咖啡師技術同創意造出各式各樣的拉花! 點解拉花叫"Latte Art", 因為根本就好似藝術品一樣!
