什麼是Cascara

"Cascara"是另類咖啡嗎?

什麼是Cascara? "Cascara"用咖啡櫻桃的果肉製成,果肉也包括皮,但沒有種子。

他們的味道具有甜果味,帶有玫瑰果,芙蓉,櫻桃,紅醋栗和芒果的味道。它們的咖啡因含量比普通的沖泡咖啡要低得多。

冲煮"Carcara"有兩種方法。

沖煮手沖咖啡時,甚麼是「悶蒸」?

沖煮手沖咖啡時,甚麼是「悶蒸」?

要了解為何需要「悶蒸」,先要明白咖啡豆在烘焙後會釋出二氧化碳,而這個排放會持續幾週的,由其是咖啡豆磨成粉後,便會加快二氧化碳排放。

咖啡師會將剛磨的咖啡豆與小量熱水冲煮20-30秒,為了將二氧化碳排放,令二氧化碳不會影響之後冲煮,這個過程叫「悶蒸」。

「 心得分享 」怎樣去品嚐一杯精品咖啡?

學沖咖啡 - 怎樣去品嚐一杯精品咖啡?

精品咖啡越來越盛行,大家對咖啡的要求亦提升了很多。可能好多人都會問,究竟怎樣去品嚐一杯精品咖啡,怎樣去評價它們的品質呢?主要我們分開兩部份,第一部份分享一下一杯好的咖啡有甚麼元素、以及普遍用來描述咖啡的準則,而第二部份就係品嚐的方法了。咖啡真係博大精深,小編嘗試歸納不同咖啡師的意見,或者在網上找到的知識,主要可以分做六個描述咖啡的元素...