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什麼是Cascara? "Cascara"用咖啡櫻桃的果肉製成，果肉也包括皮，但沒有種子。

他們的味道具有甜果味，帶有玫瑰果，芙蓉，櫻桃，紅醋栗和芒果的味道。它們的咖啡因含量比普通的沖泡咖啡要低得多。

冲煮"Carcara"有兩種方法。

要了解為何需要「悶蒸」，先要明白咖啡豆在烘焙後會釋出二氧化碳，而這個排放會持續幾週的，由其是咖啡豆磨成粉後，便會加快二氧化碳排放。

咖啡師會將剛磨的咖啡豆與小量熱水冲煮20-30秒，為了將二氧化碳排放，令二氧化碳不會影響之後冲煮，這個過程叫「悶蒸」。

精品咖啡越來越盛行，大家對咖啡的要求亦提升了很多。可能好多人都會問，究竟怎樣去品嚐一杯精品咖啡，怎樣去評價它們的品質呢？主要我們分開兩部份，第一部份分享一下一杯好的咖啡有甚麼元素、以及普遍用來描述咖啡的準則，而第二部份就係品嚐的方法了。咖啡真係博大精深，小編嘗試歸納不同咖啡師的意見，或者在網上找到的知識，主要可以分做六個描述咖啡的元素...