咖啡入門 - 精品咖啡的精神是從種子開始 每一個製作過程都對咖啡有著重要的影響。在片中我們會帶大家一同探構成一杯精品咖啡的重要因素；懂得如何選擇一杯合自己口味的咖啡。 咖啡知識分享 由資深咖啡導師 Reeves Chung@Hands-On...

學沖咖啡 | 要肯定一支咖啡為精品級數是絕對有賴杯測這過程。 我們今集會為大家介紹咖啡杯測的流程及要注意的事項。 另外，亦會跟大家比較一下我們常常進行的試味究竟跟杯測有何不同。 咖啡知識分享 由資深咖啡導師 Reeves...

咖啡入門 - 手沖濾杯(Dripper)與愛樂壓(Aeropress) 手沖咖啡是當今精品咖啡界最常見的沖煮方式。 今次我們會帶領大家一探手沖咖啡的沖煮手法。另外，亦會介紹最方便，咖啡愛好者經常攜帶去旅行的愛樂壓。 咖啡知識分享 由資深咖啡導師 Reeves Chung@Hands-On...

  學沖咖啡 法式壓及虹吸壼都是常見的家庭沖煮工具，今集會跟大家介紹這兩款工具的用法及其在風味上的分別。   咖啡知識分享 由資深咖啡導師 Reeves Chung@Hands-On...

咖啡入門 特濃咖啡是大部份咖啡的基底。 原來同樣是特濃咖啡，只要在製作過程上稍為調整，就能做出餐牌上不同的咖啡類別。 今集就跟大家介紹坊間常見的特濃咖啡種類。 Coffee knowledge sharing by...

啤酒能與咖啡一起喝? 在需要提神的時候，我們多數會選擇喝咖啡。而在需要解悶的時候，有人會選擇喝啤酒，但啤酒和咖啡能一起喝嗎? 建議是"可以的，但如果是大量就不建議了"。 大量啤酒和咖啡一起喝會加重酒精對人體的損害 因為喝完酒之後，酒精很快可能被消化系統吸收，接著進入血液循環系統，影響腸胃、心臟、肝腎、大腦和內分泌器官等功能，打亂人體的新陳代謝系統，其中受害最重的是大腦。 咖啡的主要成分是咖啡因 若適量飲用，具有提神和健胃的作用，但是大量咖啡與酒一同飲用超過一定的份量後，會加速對大腦的傷害，刺激血管擴張、加速血液循環、增加血管的負擔危及健康。 如果是在心情緊張時喝，會加重緊張和煩躁情緒，經常頭痛的人喝完會立即引發病痛，失眠的人喝會使病情惡化，所以建議大家喝完很多酒後最好相隔2-3個小時才喝咖啡。...

令人放鬆的心靈咖啡: 土耳其咖啡 土耳其咖啡所追求嘅不但只係咖啡，仲係生活，點解我會咁講呢? 係因為土耳其咖啡嘅做法，佢地對咖啡嘅器材同烹調方法都非常之講究。土耳其咖啡係用最古老嘅咖啡烹調方法，佢嘅烹調方法係需要用一個煮咖啡的器具，而個名就叫做Cezve，即係一個長柄嘅土耳其咖啡壺，將水、咖啡粉同糖一齊煮，而係烹調嘅過程入面係唔會過濾咖啡粉。 所以當大家飲土耳其咖啡個陣時，如果連粉飲嘅話，係會有一種粗糙的質感。 土耳其咖啡，係香港一個咁忙碌嘅社會生活入面，係會訓練到人嘅耐心同有放鬆心靈嘅效果，因為土耳其咖啡需要細心慢煮同埋準備好器材，並唔係一種可以隨即沖到嘅飲品，需要細心照料每次沖煮嘅過程，而個過程係需要五至十分鐘。 而當飲完咖啡之後，土耳其人會首先將碟子蓋住個咖啡杯，然後將隻杯反轉，等啲咖啡粉凝結咗之後，就可以從咖啡嘅紋理入面解讀占卜運程。 例如人魚係代表商業同愛情上會成功，花就代表幸福。不過傳統歸傳統，占卜嘅結果都唔可以100%盡信! ...

病咗仲可唔可以飲咖啡？   呢排天氣忽冷忽熱，相信你或者身邊人都可能中咗招，但係又唔想請假跟甩啲job，於是你食藥嘅同時又飲杯咖啡提神，希望可以繼續做到嘢，但係原來飲咖啡未必對身體好！ 無錯，當自己病到矇盛盛嘅時候，飲咖啡可以幫助減低遲鈍嘅感覺，將警覺性提高至正常水平，以維持一個良好嘅精神狀態。 咖啡利尿，令身體更容易出現過度脫水嘅情況，而且咖啡提神，無辦法令身體可以好好休息，反而令免疫力下降，唔能夠對抗病菌入侵，有機會令病情惡化。 總結而言，唔舒服嘅時候飲咖啡，短時間內可以協助自己完成眼前嘅工作或者緊要事，但長期黎講，補充足夠水分同有充足睡眠先係治療病情嘅良藥！   病咗仲可唔可以飲咖啡？...

隔了夜的咖啡還能喝嗎? 有時我地喜歡把晚上吃不完的餸菜放進冰箱，留待明天午餐或晚餐進食。那麼究竟咖啡能不能像餸菜一樣隔夜飲用呢? 營養師表示，如果咖啡是有加糖或牛奶，例如牛奶咖啡，晚上沒有立即喝完，放進冰箱變成隔夜咖啡，牛奶會有變質問題。 拿鐵咖啡含有大量牛奶，所以無論是涷或熱拿鐵，放在室溫太久都會變質，就算放入冰箱也不能避免變質的問題，更會可能會導致腹瀉等腸胃問題。 隔夜咖啡雖然不會產生致癌物，但是如果沒加糖的黑咖啡，放進冰箱冷藏後隔天早上再喝，咖啡的風味不但會遭到破壞，味道亦會變得不新鮮。 而糖是細菌最愛的東西，就算把咖啡放進冰箱冷藏保存，細菌還是會滋生，所以除特製的冰滴咖啡外，建議咖啡煮完之後當日喝完就最好，不建議飲用隔夜咖啡。    隔了夜的咖啡還能喝嗎?...

端午節就到啦！ 要應下節就一定會食幾隻糉啦，但係大家都知道糉都幾滯下，好多時都會有大大隻既鹹蛋黃同埋邪惡既肥豬肉係入邊，咁究竟點樣先可以消下滯呢？   端午節！咖啡都幫到手？   大家有冇諗過其實咖啡係可以幫到手呢? 因為咖啡入邊其實係有單寧酸同埋咖啡因兩種物質，而呢呢兩種物質係有助刺激腸道消化同埋胃酸分泌嘅，加快食物分解的過程，使胃部能盡快收緊騰出空間，減低飽滯感覺既。  ...