給咖啡走進校園: eCup x Hands-On Coffee x PolyU OT SOTERO

咖啡的世界很大，但在香港，又有多少人能夠停下腳步，走進精品咖啡店認識咖啡？ 👣踏出的第一步👣 Hands-On Coffee，一間位於旺角的樓上咖啡店，3樓是咖啡店，4樓則是他們的咖啡工房。負責人Reeves在咖啡師和餐飲管理上擁有豐富的經驗，而他更加熱衷於推廣本土咖啡，希望有更多人認識香港精品咖啡的文化，支持本土咖啡小店，正正與eCup的服務精神毫無二致！

「我地都想了解多啲精品咖啡啊！」這一句說話，促使一個咖啡活動的誕生。

eCup將 香港理工大學學生會 第二十六屆職業治療學科會 - S O T E R O的學生帶到 Hands-On Coffee 的工房，入到電梯便已經聞到咖啡香，相信大家都十分期待雀躍。電梯門一打開，便看見一個淺木色大吧枱，放著各式各樣的咖啡用品和機器。我們走到露天位置坐下，在活動開始之前當然要品嘗一杯精品咖啡。學生輕鬆地在eCup根據個人喜好揀選咖啡，好讓在吧枱準備中的咖啡師即時製作。

給咖啡走進校園: eCup x Hands-On Coffee x PolyU OT SOTERO

Hands-On Coffee 旺角西洋菜南街1L-1M號中國移動旗艦店內3樓 +852 27620258

 ☕從一粒咖啡豆到一杯咖啡☕ 活動正式開始，Reeves毫無架子，與同學們有說有笑，先了解他們對咖啡認識的程度，繼而逐步介紹一杯咖啡形成的過程，更與同學互動十足，就像介紹咖啡豆的時候讓同學試聞試食，同學便能從第一身感覺認識到咖啡豆的香味和味道。走到吧枱後，Reeves詳細地向同學介紹炒豆機的運作，剛講解時同學未理解到背後的原理，他便以製作爆谷作為例子，同學就更加容易明白。

隨著卜卜聲逐漸變得微小，一粒粒熱騰騰、新鮮的咖啡豆從炒豆機流出來了。Reeves讓同學再次嘗試，大家都發覺這顆咖啡豆比先前的豆更酸，源於咖啡豆的產地不同。

當我們回到座位後，Reeves便準備示範兩種不同的咖啡沖煮法，大家期待之餘又會疑惑到底沖出來的咖啡會不會很苦，而Reeves就解答了這個問題，答案是不會的，反而味道會更香，飲下去像濃茶一樣容易入口。

Reeves首先示範了虹吸式咖啡沖煮法，原理是利用加熱時所產生的氣壓差來烹煮咖啡。沖壺的外觀十分型格，沖煮咖啡時就像做實驗一樣，而大家都聚精會神地看著水被推擠到咖啡粉的變化，眨下眼就已經出現一杯一口咖啡在眼前。第二種沖煮方式則是愛樂壓(AeroPress)，桌上有一個像注射器的用具，Reeves解釋只要將咖啡粉和熱水放在用具內，套入壓筒，然後用力向下壓，咖啡就會透過濾紙流入容器內。

大家品嘗一口用愛樂壓方式沖煮的咖啡，發覺同一款豆在不同沖煮方式下有不同的味道，前者口感較圓潤清澈，果香徘徊在口腔中的時間較長；後者味道較濃郁，回甘味較重。

給咖啡走進校園: eCup x Hands-On Coffee x PolyU OT SOTERO

給咖啡走進校園: eCup x Hands-On Coffee x PolyU OT SOTERO

☕同學親自上場學拉花☕ 來到活動最精彩的環節，就是同學們親身體驗拉花，大家非常興奮。

Reeves先講解用咖啡機製作咖啡的基本步驟，然後再讓同學親自嘗試，而且不斷重覆，令同學能夠真正熟悉整個過程。Reeves教導了鬱金香及心形的基本拉花圖案的技巧後，同學們便開始拉花，他們的心情十分緊張，其他人不斷給予鼓勵的同時又不斷歡呼，到最後三位同學都能夠順利拉出一杯屬於自己的咖啡，相信大家都十分享受！。

這次活動能夠完滿落幕，實在十分感激 Hands-On Coffee及PolyU OT同學的支持，eCup期待下一次的咖啡品嘗活動能夠邀請更多咖啡店和其他大專同學參與，將咖啡精品文化帶到校園！

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